先月、大好きな「東洋亭」の「百年洋食ハンバーグステーキ」を食べました。
そこで気になったのが、ベイクドポテトの皮を食べても良いのか。
友人が皮ごと美味しそうに食べているのを見て、、、
「丸ごと食べるのは体によいけど、体に害はないのか」
気になっていたので調べみました。
※私は栄養士ではないので、ＨＰや書籍を参考に情報収集しました※
適切な栽培管理、保管、調理されたジャガイモの皮は食べても問題ない
じゃがいもには天然毒素があります。
芽や皮（特に光にあたって緑化した部分）には
天然毒素の「ソラニン」や「チャコニン」が多く含まれています。
多く摂取してしまうと、食中毒になるので危険があります😢
50㎏の成人が約50 mg（0.05 g）を摂取すると、
吐き気、下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまい等の症状がでるそうです💦
含有量はじゃがいも100gあたり平均7.5 mg（0.0075 g）
その内、3割～8割が皮の周辺にあります。
緑化した部分は、100 gあたり100 mg（0.1 g）以上含まれているといわれています。
緑の部分を食べると一気にリスクが上がりますね💦
じゃがいもを必要以上に光に当てると緑化の原因になるので、
家庭菜園よりも栽培・保管が管理徹底された市販のもの安心のようです。
危険な話をしましたが、
安全に食べられるよう注意すれば、丸ごと食べても問題ありません。
じゃがいもを安全に食べる為の注意点
・毒素がある芽や緑化した皮をしっかり取り除く。
緑化した部分は、皮より内側の部分も含めて多めに取り除く。
・味覚に苦みや辛味を感じたら、毒が含まれている可能性があるので食べるのをやめる。
・家庭菜園のものは、正しく栽培・保管されているのか
見た目で判断できないので皮まで食べない。
じゃがいもは生活習慣予防の強い味方
ビタミン、ミネラル、食物繊維が含まれていて栄養価が高い野菜です。
ビタミンCが豊富なので、美肌や風邪予防に✨
カリウムは高血圧を予防になります。
東洋亭のベイクドポテトの皮を食べる？食べない？
個人的な結論は「食べたい時は少量だけ」中途半端ですみません💦
これまで皮を全部食べても食中毒の症状がでなかったので、
問題ないと考えています。沢山の量を食べるわけではないので。
ただ、実際の栽培状況や下ごしらえの方法が分からないので、
食べたい時は少量が安心との結論に至りました。
ずっと気になっていた「じゃがいもの皮」について
知れたので、スッキリした一日になりました。
じゃがいもを丸ごと食べた時は、
鉄板の上にはアルミホイルしか残っていないので
達成感があったのですが、今後味わえないのは残念です。
この日のトマトサラダのトマトは熊本県産でした。冷えたトマトがさらに美味しい季節になりましたね。
最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。
また、投稿します。ではでは。
